Общая характеристика белка
Пыльца, фрукты, овощи и орехи содержат белки семейства PR-10.
Белок является главным (мажорным) аллергеном пыльцы семейства Букоцветные – берёзы, орешника (лещины), ольхи, бука, дуба и граба, которые могут вызывать симптомы поллиноза в период с марта по май месяц и поддаются лечению методом аллерген-специфической иммунотерапии.
Белок PR-10 имеет высокую перекрестную реактивность между пыльца-пыльца и пыльца-растительная пища.
Содержание аллергенов семейства PR-10 в сырых фруктах, орехах, овощах и бобовых, вызывают симптомы оральной аллергии (зуд во рту, покалывание языка, покашливание) и иногда — серьезные аллергические реакции у людей с сенсибилизацией к основному аллергену пыльцы березы Bet v 1.
Большинство белков PR-10 распадаются при нагревании и воздействии пищеварительных ферментов, поэтому пациенты обычно хорошо переносят приготовленную пищу.
Белки PR-10 в пыльце
| Семейство | Подсемейство | Источник аллергена | Молекула (аллерген) |
| Betulaceae (Березовые) | Betuloideae | Береза (Betula pendula) | Bet v 1 |
| Ольха (Alnus glutinosa) | Aln g 1 | ||
| Coryloideae | Лещина пыльца (Corylus avellana) | Cor a 1.0103 | |
| Граб (Carpinus betulus) | Car b 1 | ||
| Fagaceae (Буковые) | Fagoideae | Бук (Fagus silvatica) | Fag s 1 |
| Quercoideae | Дуб (Quercus alba) | Que a 1 | |
| Castaneoideae | Каштан (Castanea sativa) | Cas s 1 |
Белки PR-10 в растительных продуктах питания
| Семейство | Источник аллергена | Молекула (аллерген) |
| Rosaceae | Клубника (Fragaria ananassa) | Fra a 1 |
| Яблоко (Malus domestica) | Mal d 1 | |
| Абрикос (Prunus armeniaca) | Pru ar 1 | |
| Вишня (Prunus avium) | Pru av 1 | |
| Персик (Prunus persica) | Pru p 1 | |
| Груша (Pyrus communis) | Pyr c 1 | |
| Малина (Rubus idaeus) | Rub i 1 | |
| Actinidiaceae | Золотой киви (Actinidia chinensis) | Act c 8 |
| Зеленый киви (Actinidia deliciosa) | Act d 8 | |
| Apiaceae
|
Сельдерей (Apium graveolens) | Api g 1 |
| Морковь (Daucus carota) | Dau c 1 | |
| Fabaceae | Арахис (Arachis hypogaea) | Ara h 8 |
| Соя (Glycine max) | Gly m 4 | |
| Маш или бобы мунг (Vigna radiata) | Vig r 1 | |
| Corylaceae | Лесной орех или фундук (Corylus avellana) | Cor a 1.0401 |
| Fagaceae | Каштан (Castanea sativa) | Cas s 1 |
| Solanaceae | Томат (Solanum lycopersicum) | Sola l 4 |
