Кукурудза – одна з основних зернових культур. Вирощується на всіх континентах. Цвітіння: з липня по вересень. Сенсибілізація до алергенів пилку кукурудзи може бути пов’язана з алергічними реакціями, такими як риніт, кон’юнктивіт
Основні алергени кукурудзи:
Zea m 1 Β- Експансин. Має невисокий ступінь гомології з експансинами інших рослин і відповідно низьку крос-реактивність.
Zea m 2, експансин (група 2)
Zea m 3, експансин
Zea m 4, пектат ліаза (група 4)
Zea m 5 невідомий
Zea m 7, полкальцин
Zea m 11, інгібітор трипсину
Міститься в пилку і насінні, інгібує їх перетравлення при їжі ссавцями.
Zea m 12, профілін
Може сприяти перехресній реактивності у пацієнтів з алергією на пилок і їжу.
Zea m 13, полігалактуроназа
Zea m Zm13, Ole e 1-подібний алерген (алерген пилку оливкового дерева). Проявляє перехресну реактивність з алергеном пилку оливи та інших трав.
Zea m 14 LTP
Zea m 22 Енолаза
Zea m 25 Тіоредоксин
Zea m 27 Глютенін
Zea m 32 Пероксиредоксин