Симптомы пищевой аллергии вызывает употребление в пищу мяса баранины и продуктов, которые содержат его, также контакт с животным может вызвать симптомы ингаляционной аллергии.
Сывороточный альбумин, который присутствует в баранине ответственный за развитие аллергической реакции. Шерсть и эпидермис животных, молоко коровы и млекопитающих, а также желток куриного яйца содержат сывороточный альбумин, что и является причиной перекрестной реакции мясо-молоко-эпидермис. Данный белок термолабильный и теряет свои аллергенные свойства при термической обработке.
Аллергия на баранину до конца не изучена и требует дальнейшего изучения.
