Симптоми харчової алергії спричиняє вживання в їжу конини та продуктів, що містять її, також контакт із шерстю та епідермісом коня може спричинити кашель, утруднене дихання та інші симптоми інгаляційної алергії.
Основним алергеном конини є сироватковий альбумін. Сироватковий альбумін присутній у м’ясі, шерсті та епідермісі коня, що і є причиною перехресної реакції м’ясо-епідерміс. Цей білок термолабільний і втрачає свої алергенні властивості при термічній обробці.