Аллергия на шерсть и эпидермис коровы чаще развивается у фермеров, как профессиональное заболевание, в виде аллергического ринита и конъюнктивита, бронхиальной астмы. Основными источниками аллергенов коровы являются шерсть и перхоть, но аллергены также содержатся в моче, слюне, молоке и говядине.
Белок Bos d 2, является наиболее важным аллергеном коровы и принадлежит к семейству липокалины.
Сывороточный альбумин присутствует в мясе, шерсти и эпидермисе, молоке коровы и млекопитающих, а также в желтке куриного яйца, что и является причиной перекрестной реакции мясо-молоко-эпидермис.
Основные аллергены коровы:
Bos d 2 – липокалин
Bos d 6 – сывороточный альбумин
